Варщик варочного цеха обязан:

3.1 Вести процесс дробления солода и не соложеных материалов в соответствии с технологическим режимом и рабочей инструкцией.

3.2 Вести процесс затирания зерно припасов, смешивание зерно припасов и других компонентов с водой согласно заданной рецептуре.

3.3 Контролировать за процессом фильтрации (температура промывной воды, мутность сусла по единице ЕВС).

3.4 Регулировать по показаниям приборов температуру, давление и подачу пара. Кипятить сусло до требуемой плотности, задавать хмель в зависимости от сорта пива.

3.5 Определять момент окончания процесса приготовления сусла до определенной плотности контрольно измерительными приборами.

3.6 Следить за перекачкой сусла в вирпул.

3.7 Следить за подачей сусла на теплообменник для охлаждения сусла до соответствующей температуры при передаче сусла на ЦКТ или на старый завод.

3.8 Контролировать количество и температуру воды в емкостях в отделении водоподготовки.

3.9 Обеспечивать получение конечного высококачественного продукта соответствующим стандартам.

3.10 Вести учет и отчетность готового сусла по плотности и количеству, записи в технологических и санитарных журналах.

3.11 Производить СИП оборудования варочного цеха согласно графику.

3.12 Соблюдать правила технической эксплуатации оборудования.