Идеальный шеф несколько похож на боевого генерала и должен обладать следующими качествами:
1. Аналитический склад ума
2. Энергичный. Работа на кухне, особенно в так называемые "запары", требует быстрого и четкого выполнения операций. Поэтому флегматичный шеф, вряд ли сможет управлять серьезным и большим производством
3. Общительный.
4. Позитивный.
5. Коммуникабельный. Шефу приходится решать разные задачи и от умения находить общий язык зависит успех работы кухни. Например, хороший повар хочет уволиться и нужно его убедить этого не делать.
6. Лидер.
7. Открытый
8. Уверенный в себе.
9. Стрессоустойчивый. Это качество особенно важно для шефов, которые запускают новые проекты в регионах. При стартапе шефу приходится работать с незнакомыми людьми, продуктами вдали от друзей, родственников. Незнакомая культура потребления, другие продукты, неизвестное оборудование и другие факторы серьезно влияют на психику. Если вы пригласили к себе не стрессоустойчивого шефа, то очень быстро может произойти срыв.
10. Решительный.
11. Организованный, собранный. Такой шеф точно сумеет распределить все задачи во времени, сумеет сделать новое меню и обучить поваров в оговоренные сроки.
12. Ответственный
13. Гибкий. Упрямые и негибкие руководители кухни склонны к разного рода конфликтам с руководством и поварами.
14. Требовательный
15. С хорошим кулинарным вкусом. Шеф должен тонко чувствовать, запоминать и передавать оттенки вкуса.
16. С хорошим эстетическим вкусом и подачей. Умение красиво оформить блюдо - это большой плюс. Гости оценят красивую подачу.
17. Креативный. Такой шеф-повар не копирует чьи-то рецепты, а придумывает свои. А после обучения такой специалист трансформирует полученные знания в нечто новое, не работает по готовому шаблону.
19. Опрятный. Обратите внимание на руки. Ногти у шеф-повара должны быть чистыми.
20. Харизматичный. Такой шеф легко поведет за собой коллектив, вам будет проще выкладывать видео в соц сети. Да и при работе с гостем в зале - это дополнительный плюс.
21. Лояльный и преданный к работодателю.
22. Системный. В голове такого специалиста полный порядок, деятельность идет по плану, а не в хаотичном порядке.
23. Склонность к изменениям. Если вам нужно подобрать шефа для мастер-класса - то идеально подойдет тот, кто легок на подъем. Но если вам нужен специалист на год и больше, то нужен более стабильный сотрудник. Понять это можно по длительности работы на последних местах, готовности выехать в короткий срок, сроке обдумывания вашего предложения .
24. Эгоизм не должен зашкаливать. Если шеф-повар в отношениях отстаивает только свои интересы - ничего хорошего из этого не выйдет.
25. Командность. Ресторанный бизнес - командный. Поэтому шеф повару, который не может работать в команде, будет очень трудно.
26. Обучаемость, обучение, желание учиться. Обучаемость как правило, влияет на желание учиться, интенсивность обучения. Понять это можно по базовому образованнию и количеству дополнительных тренингов и мастер-классов.
27. Публичность. Данный параметр может быть важен для работодателя в случае запуска знакового проекта и для проведения мастер-классов. В остальных случаях публичность - это способ, который дает работнику возможность повысить свою значимость.
28. Узнаваемость. Если ранее шеф-повар был просто руководителем кухни, который обеспечивал ресторан качественной едой, то в последние годы шефы стали более активно себя продвигать с помощью социальный сетей. А узнаваемость шефов стала напрямую влиять на их гонорар.
29. Многозадачность. На кухне бывают моменты, когда шефу нужно одновременно быстро принимать разные решения.
Условия:... свою команду на действующий проект Шеф-повара. Обязанности: Организация и контроль работы ... правил и норм. Управление командой поваров. Требования: Опыт работы от 3 лет в должности шеф-повара. Знание нормативных документов, регламентирующих деятельность ...
от 400000 до 500000 KZTВ ресторан требуется Шеф-повар. Осуществляет руководство производственно- ... гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников, составляет графики ... внутреннего трудового распорядка. Требования Шеф-повар должен знать: Законодательные и иные ...
от 500000 KZTНа фабрику кухню требуется компетентный Шеф-повар, с опытом работы в крупных ... норм СЭС.Требования:Опыт работы Шеф-поваром от 3-х лет;Умение ...
от 500000 до 700000 KZT... UNI HUB срочно требуется: ШЕФ-ПОВАР. Обязанности: * Руководство кухней кафе, нацеленное ... эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. * ... найти подход к каждому повару, находящемуся в его подчинении; ответственность: ...
от 600000 до 600000 KZT... ресторан в г.Актау требуется шеф-повар с опытом работы (без опытных ... . Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. ...
от 500000 до 750000 KZT... , мотивация персонала кухни • обучение подчиненных поваров • контроль за соблюдением гигиены • контроль ... менее 3 лет на позиции шеф - повара Образование в сфере общественного питания ...
от 500000 до 600000 KZT... мы ищем талантливую, амбициозную, инициативную шеф-повара в наш ресторан. Требования:- Стаж работы от 3 лет на должности повара.- Образование по специальности. - Готовность к ...
от 450000 KZT... Варим открывает конкурс на вакансию ШЕФ ПОВАР : Обязанности: Подбор, обучение, оценка качества работы персонала(заведующий производством, товаровед, повара холодного и горячего цеха). Составление ...
от 600000 до 800000 KZT... Требования: Опыт работы на должности Шеф- повар от 5 лет Опыт работы ...
от 400000 KZT... Требования: Опыт работы в должности шеф-повара Умение организовывать работу команды, умение ...
В ресторан требуется опытный шеф повар Обязанности: Приготовление блюд согласно ТТК ...
Мы в поиске активного, ответственного Шеф-повара, который любит свою работу, умеет ...
от 500000 KZT... от 10 лет Стаж работы шеф-поваром от 3-х лет Отличное ...
от 500000 до 700000 KZTОбязанности: разработка и обновление меню документооборот отбор и обучение поваровработа с поставщикамиКонтроль соблюдения санитарных нормконтроль качества работы кухни и т.д. Требования: Опыт от 1 до 3 лет организация бесперебойного рабочего процесса на ...
от 600000 до 600000 KZT... различных блюд и корректировку действий поваров в случае необходимости; Подготовка перечня ...
от 500000 до 600000 KZT... товарные отчеты Требования: Опыт работы поваром не менее 3 года. Исполнительность, ...
... 7. Набор персонала 8. Обучение поваров Требования: 1. Опыт работы в ...
от 600000 до 1000000 KZT... поставщиков) согласно меню предприятия - обучение поваров приготовлению блюд по меню8. Составление ...
от 500000 до 700000 KZT... бракераж готовых блюд; Разрабатывать расстановку поваров и других работников кухни; Составление ...